Program Studi Bisnis Digital • FEB UNDIP

Akuntansi Bisnis

Pertemuan 8 — Target Costing dan Analisis Biaya untuk Keputusan Penetapan Harga Jual

Ketika pasar yang menentukan harga, bagaimana perusahaan tetap untung? Kita balik logika penetapan harga: dari harga pasar, mundur ke biaya yang boleh dikeluarkan.

RPS minggu 9 • 2x50 menit

Bagian 1 dari 3

Dari Harga Pasar ke Biaya Target

Mengapa logika lama "biaya + markup = harga" gagal di pasar yang kompetitif, dan bagaimana target costing membalikkannya.

Tujuan Pembelajaran Hari Ini

Sesuai Sub-CPMK minggu ini, setelah pertemuan ini Anda diharapkan mampu:

Konsep

Memahami & Menghitung

Menjelaskan filosofi target costing, menghitung target cost dan cost gap dari data harga pasar dan margin laba yang diinginkan.

Aplikasi

Menutup Cost Gap

Menerapkan value engineering untuk menutup selisih biaya, serta membandingkan target costing dengan cost-plus pricing pada konteks bisnis yang berbeda.

Fokus praktik: kasus UMKM manufaktur (tas kulit), produk konsumer lokal (skincare), dan jasa digital — semua konteks yang relevan untuk prodi Bisnis Digital.

Realitas UMKM Digital: Harga Ditentukan Pasar, Bukan Kita

Coba buka Tokopedia atau Shopee dan cari "tas kulit wanita" — puluhan penjual menjual produk sejenis di kisaran harga yang hampir sama. Anda tidak bebas memasang harga sesuka hati.

Price-Taker

Ikut Harga Pasar

Perusahaan yang bersaing di pasar ramai (UMKM, produk konsumer, jasa digital umum) harus menerima harga yang sudah terbentuk dari persaingan — menaikkan harga sepihak berarti kehilangan pembeli.

Price-Maker

Menentukan Harga

Perusahaan dengan produk unik, hak paten, atau proyek pemerintah (misal kontraktor tol) punya ruang lebih besar menentukan harga sendiri berbasis biaya ditambah margin.

Masalahnya: kalau harga jual sudah "given" dari pasar, rumus lama Harga = Biaya + Markup bisa membuat harga produk Anda jadi terlalu mahal dan kalah bersaing.

Dua Filosofi Penetapan Harga Jual

Cost-plus pricing menghitung maju dari biaya ke harga. Target costing menghitung mundur dari harga ke biaya.

Cost-Plus Pricing (Cara Lama)

Harga Jual = Biaya + Markup

Cocok saat perusahaan punya kendali atas harga (proyek pemerintah, produk unik/paten). Markup = persentase tambahan di atas biaya sebagai keuntungan.

Target Costing (Topik Hari Ini)

Biaya Target = Harga Jual − Laba Target

Cocok saat pasar kompetitif menentukan harga lebih dulu (UMKM, produk konsumer, marketplace). Biaya harus "dipaksa" muat di bawah harga pasar.

Apa Itu Target Costing?

Definisi

Target costing adalah metode manajemen biaya yang menentukan biaya maksimum yang boleh dikeluarkan untuk sebuah produk, dihitung mundur dari harga jual yang ditetapkan pasar dikurangi laba yang diinginkan perusahaan — dilakukan sebelum produk diproduksi, bukan sesudahnya.

Target Cost = Harga Jual Target − Laba Target

Kunci: target costing dimulai dari riset pasar (harga yang bersedia dibayar konsumen), bukan dari laporan biaya akuntansi.

Sekarang mari kita definisikan target costing secara formal. Metode ini menghitung biaya maksimum yang boleh dikeluarkan sebuah produk dengan cara mundur: mulai dari harga jual yang realistis di pasar, dikurangi laba yang ingin dicapai perusahaan, sisanya itulah target cost. Yang membedakan target costing dari penghitungan biaya biasa adalah waktunya — semua perhitungan ini dilakukan pada tahap perencanaan dan desain produk, jauh sebelum satu unit pun diproduksi, sehingga perusahaan seperti Toyota atau produsen elektronik Jepang bisa mendesain produk yang memang "dari lahir" sudah murah biayanya. Bandingkan dengan kebiasaan banyak UMKM di Indonesia yang baru menghitung biaya setelah produk jadi, lalu kaget karena ternyata biayanya lebih mahal dari harga jual yang bisa diterima pasar. Target costing mencegah kesalahan itu terjadi sejak awal.

Hitung dari Nol #1 — Target Cost Tas Kulit "Kalyca"

UMKM "Kalyca" ingin meluncurkan tas kulit sintetis untuk dijual di marketplace. Riset harga kompetitor sejenis di Shopee/Tokopedia rata-rata Rp350.000. Pemilik ingin margin laba 20% dari harga jual.

Langkah	Perhitungan	Nilai
1. Harga jual target (riset pasar marketplace)	rata-rata harga kompetitor	Rp 350.000
2. Laba target (margin 20% pemilik usaha)	20% × Rp 350.000	Rp 70.000
3. Target cost (biaya maksimum diizinkan)	Rp 350.000 − Rp 70.000	Rp 280.000
4. Estimasi biaya produksi saat ini	Rp180rb bahan + Rp70rb TK + Rp60rb OH	Rp 310.000

Cost Gap yang Harus Ditutup

Rp 30.000

Rp 310.000 (biaya saat ini) − Rp 280.000 (target cost)

Mari kita hitung bersama, langkah demi langkah, seperti seorang analis biaya di UMKM Kalyca. Pertama, harga jual target bukan angka karangan — angka ini didapat dari riset harga kompetitor sejenis di marketplace, yaitu rata-rata Rp350.000. Kedua, pemilik usaha menetapkan target laba dua puluh persen dari harga jual, yaitu Rp70.000, sehingga langkah ketiga, target cost-nya adalah Rp350.000 dikurangi Rp70.000, sama dengan Rp280.000 — inilah biaya maksimum yang boleh dikeluarkan supaya laba tetap tercapai. Nah, ketika tim produksi menghitung estimasi biaya aktual — bahan baku, tenaga kerja, dan overhead — ternyata totalnya Rp310.000, lebih besar dari target cost. Selisih Rp30.000 inilah yang disebut cost gap, dan tugas berikutnya adalah menutup selisih ini tanpa mengorbankan kualitas produk, yang akan kita bahas di slide berikutnya.

Menutup Cost Gap dengan Value Engineering

Cost gap tidak boleh ditutup dengan menurunkan kualitas produk secara sembarangan. Solusinya: value engineering (VE) — analisis sistematis untuk menemukan cara mengurangi biaya tanpa mengorbankan fungsi dan nilai bagi konsumen.

Empat Arah Value Engineering

Ganti bahan baku dengan alternatif yang lebih murah namun kualitas setara (misal pemasok kulit sintetis lokal)
Sederhanakan desain/proses produksi agar waktu tenaga kerja lebih efisien
Negosiasi ulang harga dengan pemasok (bahan baku, kemasan, ongkos kirim)
Hilangkan fitur/komponen yang tidak dihargai konsumen (misal kemasan berlebihan)

Ketika ada cost gap seperti kasus Kalyca tadi, godaan pertama biasanya adalah memangkas kualitas bahan supaya biaya turun cepat — tapi ini berbahaya karena bisa merusak reputasi brand dan membuat pelanggan kecewa. Value engineering menawarkan pendekatan yang lebih cerdas: kita menganalisis setiap komponen biaya dan bertanya, apakah komponen ini benar-benar dihargai konsumen? Sebagai contoh, mengganti kemasan kardus tebal dengan pouch kain sederhana bisa menghemat biaya tanpa membuat pembeli kecewa, karena yang mereka nilai adalah kualitas tasnya, bukan kemasannya. Perusahaan besar seperti produsen elektronik Jepang terkenal sangat disiplin menerapkan value engineering ini sejak tahap desain, dan pada slide berikutnya kita akan mempraktikkan cara menutup cost gap Kalyca secara konkret, angka per angka.

Bagian 2 dari 3

Siklus & Studi Kasus Target Costing

Bagaimana proses target costing berjalan dari riset pasar hingga produk diproduksi — dan bagaimana pengendalian biaya berlanjut setelahnya.

Siklus 5 Langkah Target Costing

Studi Kasus: Peluncuran Skincare Lokal "Glowia"

Tahap 1 — Riset Pasar & Target Cost

Brand skincare lokal "Glowia" meriset harga serum wajah kompetitor sejenis di e-commerce: rata-rata Rp120.000. Target laba perusahaan 25% dari harga jual. Target laba = Rp30.000, sehingga target cost = Rp90.000 per unit.

Tahap 2 — Ternyata Biaya Lebih Tinggi

Estimasi awal tim R&D: bahan aktif premium + kemasan kaca eksklusif = Rp108.000. Tim mengusulkan VE: ganti kemasan kaca dengan botol plastik daur ulang premium dan turunkan konsentrasi kemasan sekunder, biaya turun menjadi Rp89.500 — target cost tercapai.

Pelajaran: target costing memaksa tim R&D dan pemasaran berdiskusi sejak tahap desain — bukan menunggu produk jadi baru menghitung biaya.

Mari kita ikuti kasus Glowia langkah demi langkah, karena ini menggambarkan bagaimana target costing dipakai untuk produk konsumer, bukan hanya barang fisik seperti tas. Tahap pertama, tim marketing Glowia meriset harga serum wajah sejenis di marketplace dan menemukan rata-rata Rp120.000, kemudian manajemen menetapkan target laba 25%, sehingga target cost-nya Rp90.000 per unit. Tahap kedua, ternyata tim riset dan pengembangan produk pada awalnya merancang formula dengan kemasan kaca eksklusif yang biayanya Rp108.000, jauh di atas target cost. Di sinilah value engineering berperan: tim mengusulkan mengganti kemasan kaca dengan botol plastik daur ulang premium yang tetap terlihat berkelas namun jauh lebih murah, sehingga biaya akhir bisa ditekan menjadi Rp89.500, sedikit di bawah target cost. Perhatikan bahwa keputusan ini melibatkan tim R&D dan pemasaran sejak awal, bukan setelah produk jadi — inilah kekuatan sesungguhnya dari target costing.

Hitung dari Nol #2 — Menutup Cost Gap Kalyca via Value Engineering

Kembali ke kasus Kalyca: cost gap Rp30.000 harus ditutup. Tim mengusulkan tiga langkah value engineering berikut.

Langkah	Perhitungan	Nilai
1. Bahan baku — ganti pemasok kulit sintetis lokal	Rp180.000 → Rp165.000	hemat Rp15.000
2. Tenaga kerja — sederhanakan pola jahit	Rp70.000 → Rp65.000	hemat Rp5.000
3. Overhead — kemasan box karton → pouch kain	Rp60.000 → Rp50.000	hemat Rp10.000
4. Total biaya setelah value engineering	Rp165.000 + Rp65.000 + Rp50.000	Rp 280.000

Cost Gap Tertutup

Rp 30.000

Rp15.000 + Rp5.000 + Rp10.000 — biaya kini sama dengan target cost Rp280.000

Sekarang kita selesaikan kasus Kalyca sampai tuntas, komponen biaya per komponen biaya. Pada bahan baku, tim menemukan pemasok kulit sintetis lokal dengan kualitas setara namun harga lebih murah, menghemat Rp15.000. Pada tenaga kerja, mereka menyederhanakan pola jahit tas sehingga waktu pengerjaan lebih singkat tanpa mengurangi kekuatan jahitan, menghemat Rp5.000. Pada overhead, kemasan box karton tebal diganti pouch kain sederhana yang tetap terlihat menarik untuk pembeli online, menghemat Rp10.000. Kalau kita jumlahkan ketiga penghematan ini, totalnya persis Rp30.000 — sama dengan cost gap yang harus ditutup — sehingga biaya produksi akhir Kalyca menjadi Rp280.000, tepat sama dengan target cost yang kita hitung di awal. Inilah bukti nyata bahwa value engineering, kalau dilakukan sistematis, bisa menutup cost gap tanpa mengorbankan kualitas produk.

Kaizen Costing: Setelah Produksi Dimulai, Biaya Tetap Ditekan

Target costing bekerja sebelum produksi. Kaizen costing ("perbaikan berkelanjutan") mengambil alih setelah produksi berjalan — target penurunan biaya kecil namun terus-menerus.

Banyak mahasiswa mengira pekerjaan menekan biaya selesai begitu produk mulai diproduksi — padahal justru di sinilah kaizen costing mengambil alih. Kaizen adalah istilah Jepang yang berarti perbaikan berkelanjutan, dan dalam konteks biaya, artinya perusahaan menetapkan target penurunan biaya kecil setiap periode, misalnya satu persen per triwulan, melalui efisiensi proses produksi rutin. Bedanya dengan target costing jelas dari waktunya: target costing bekerja pada tahap desain sebelum produk diproduksi, sedangkan kaizen costing bekerja sepanjang siklus hidup produk setelah produksi berjalan. Contohnya, produsen mobil Jepang terkenal terus mencari cara memangkas biaya perakitan meski model mobil yang sama sudah diproduksi selama bertahun-tahun, sehingga margin laba tetap terjaga meski harga jual relatif stabil.

Target Costing vs Kaizen Costing

Aspek	Target Costing	Kaizen Costing
Kapan diterapkan	Sebelum produksi (tahap desain)	Setelah produksi berjalan
Fokus	Menentukan biaya maksimum produk baru	Menurunkan biaya produk yang sudah ada
Besaran perubahan	Sekali besar (menutup cost gap awal)	Kecil, bertahap, terus-menerus
Pelaku utama	Tim desain, R&D, pemasaran	Tim produksi & operasional

Keduanya saling melengkapi dalam satu siklus manajemen biaya produk — bukan pilih salah satu.

Bagian 3 dari 3

Memilih Metode Penetapan Harga yang Tepat

Target costing bukan satu-satunya alat. Kita tutup pertemuan dengan membandingkan konteks penggunaan cost-plus pricing dan jebakan umum penetapan harga.

Hitung dari Nol #3 — Cost-Plus Pricing Jasa Digital Marketing

Agensi digital marketing UMKM mengerjakan proyek kampanye media sosial untuk klien. Karena jasa ini unik (custom brief), agensi berperan sebagai price-maker dan memakai cost-plus pricing.

Langkah	Perhitungan	Nilai
1. Total biaya proyek (SDM + iklan + tools)	estimasi langsung tim	Rp 8.000.000
2. Markup yang diinginkan agensi	25% × Rp 8.000.000	Rp 2.000.000
3. Harga jual ke klien (cost-plus)	Rp 8.000.000 + Rp 2.000.000	Rp 10.000.000

Margin Laba atas Harga Jual

20%

Rp 2.000.000 ÷ Rp 10.000.000 × 100%

Sekarang mari kita hitung cost-plus pricing dari nol supaya Anda bisa membandingkan langsung dengan target costing yang sudah kita praktikkan dua kali. Bayangkan sebuah agensi digital marketing kecil mengerjakan proyek kampanye media sosial custom untuk klien UMKM — karena setiap brief klien berbeda-beda, agensi ini punya posisi tawar lebih besar dibanding penjual produk massal di marketplace. Pertama, tim menghitung total biaya proyek yaitu gaji tim, biaya iklan berbayar, dan biaya tools, totalnya Rp8.000.000. Kedua, agensi menambahkan markup dua puluh lima persen dari biaya sebagai keuntungan, sebesar Rp2.000.000, sehingga harga jual ke klien menjadi Rp10.000.000. Perhatikan istilah markup di sini artinya persentase tambahan di atas biaya, berbeda dengan margin yang dihitung dari harga jual — kalau kita hitung margin laba atas harga jual, hasilnya dua puluh persen, bukan dua puluh lima persen seperti markup-nya, dan perbedaan ini sering membingungkan mahasiswa baru.

Kapan Memilih Target Costing, Kapan Cost-Plus?

Pakai Target Costing

Pasar Kompetitif

Produk konsumer massal, banyak kompetitor sejenis, pembeli sensitif harga (UMKM di marketplace, elektronik konsumer, FMCG).

Pakai Cost-Plus Pricing

Produk/Jasa Unik

Proyek custom, kontrak pemerintah/BUMN (misal proyek konstruksi tol), jasa profesional dengan brief spesifik per klien.

Banyak perusahaan digital memakai keduanya sekaligus: produk utama (aplikasi/langganan) via target costing, jasa kustomisasi/konsultasi via cost-plus.

Pertanyaan yang paling sering muncul dari mahasiswa adalah, metode mana yang "benar"? Jawabannya, keduanya benar tergantung konteks pasar produk atau jasa yang Anda tawarkan. Kalau Anda menjual produk konsumer massal seperti skincare atau tas di marketplace yang penuh kompetitor, target costing adalah pilihan yang tepat karena harga sudah ditentukan pasar terlebih dahulu. Sebaliknya, kalau Anda mengerjakan proyek yang sifatnya unik dan custom, misalnya kontraktor BUMN mengerjakan proyek infrastruktur untuk pemerintah, atau agensi digital marketing mengerjakan brief khusus klien, cost-plus pricing lebih masuk akal karena Anda punya posisi tawar sebagai price-maker. Menariknya, banyak perusahaan digital modern memakai kombinasi keduanya sekaligus — produk utama seperti aplikasi berlangganan memakai target costing agar kompetitif di pasar, sementara layanan konsultasi atau kustomisasi tambahan memakai cost-plus pricing.

Jebakan Umum Menetapkan Harga Jual

Mengabaikan riset pasar — menghitung biaya dulu baru "menebak" harga jual, padahal pasar sudah punya standar harga sendiri
Menutup cost gap dengan menurunkan kualitas sembarangan — merusak reputasi brand jangka panjang demi laba jangka pendek
Lupa memperhitungkan pajak & biaya tersembunyi — misalnya PPN efektif 11% (PMK 131/2024) dan biaya platform marketplace 3–5% belum masuk perhitungan
Berhenti setelah produk diluncurkan — tidak melanjutkan kaizen costing sehingga margin tergerus inflasi biaya bahan baku

Sebelum kita masuk sesi latihan, mari kita bahas beberapa kesalahan yang paling sering dilakukan pemula, termasuk mahasiswa yang baru merintis usaha sendiri. Kesalahan pertama adalah mengabaikan riset pasar dan langsung menghitung biaya lalu menebak-nebak harga jual, padahal seperti yang sudah kita pelajari, harga pasar seharusnya menjadi titik awal, bukan titik akhir. Kesalahan kedua adalah menutup cost gap dengan cara yang malas, misalnya sekadar mengurangi takaran bahan tanpa strategi, yang bisa merusak kepercayaan pelanggan dalam jangka panjang. Kesalahan ketiga yang sering dilupakan adalah pajak dan biaya tersembunyi — ingat bahwa PPN efektif saat ini 11% berdasarkan PMK 131/2024, dan platform marketplace biasanya memotong biaya layanan tiga sampai lima persen, sehingga harga jual bersih yang benar-benar Anda terima lebih kecil dari harga yang tertera. Terakhir, jangan berhenti setelah produk diluncurkan — tanpa kaizen costing, margin laba Anda perlahan tergerus oleh kenaikan harga bahan baku dari waktu ke waktu.

Latihan Kelas: Diskusi Kelompok

Kasus: Sebuah startup makanan sehat "Segari Snack" ingin meluncurkan granola bar. Riset pasar menunjukkan harga kompetitor sejenis rata-rata Rp15.000. Manajemen menargetkan margin laba 30% dari harga jual. Estimasi biaya produksi awal (bahan, kemasan, tenaga kerja) adalah Rp12.000 per unit.

Tugas 1

Hitung target cost dan cost gap Segari Snack (5 menit, kerja berpasangan).

Tugas 2

Usulkan 2 langkah value engineering konkret untuk menutup gap tersebut.

Rangkuman & Persiapan Pertemuan Berikutnya

Yang Sudah Kita Pelajari

Target Cost = Harga Jual Target − Laba Target
Cost gap ditutup lewat value engineering, bukan menurunkan kualitas
Kaizen costing melanjutkan efisiensi setelah produksi berjalan
Cost-plus pricing tetap relevan untuk produk/jasa unik & proyek pemerintah

Minggu Depan — Pertemuan 9

Master Budgeting

Anggaran induk perusahaan. Tugas: bawa hasil perhitungan latihan Segari Snack hari ini dalam bentuk tertulis rapi.

Mari kita rangkum perjalanan kita hari ini sebelum menutup pertemuan. Kita mulai dari pertanyaan mengapa rumus lama biaya ditambah markup tidak selalu berlaku di pasar yang kompetitif, lalu belajar rumus inti target costing yaitu harga jual target dikurangi laba target, kita praktikkan tiga kali menghitung dari nol dengan kasus Kalyca dan agensi digital marketing, dan kita tutup dengan memahami kapan target costing lebih cocok dibanding cost-plus pricing. Untuk pertemuan minggu depan, kita akan masuk ke topik master budgeting atau anggaran induk perusahaan, yaitu bagaimana seluruh rencana keuangan perusahaan — mulai dari penjualan, produksi, sampai kas — disusun dalam satu dokumen anggaran yang terintegrasi. Sebagai persiapan, mohon rapikan hasil perhitungan latihan Segari Snack hari ini dan bawa dalam bentuk tertulis, karena kita akan membahasnya sebentar di awal pertemuan berikutnya. Sampai jumpa minggu depan, dan selamat berlatih menghitung target cost pada kasus usaha Anda sendiri jika ada.